健 腦 食 物 提 神 增 記 憶 力

吸 收 足 夠 的 營 養 可 促 進 腦 部 正 常 運 作 ， 從 而 提 升 記 憶 力 及 學 習 能 力 。
首 先 ， 碳 水 化 合 物 屬 於 其 中 一 種 人 體 必 須 的 營 養 ， 為 腦 部 提 供 主 要 的 熱 量 。 若 沒 有 吸 收 足 夠 碳 水 化 合 物 ， 會 使 精 神 欠 佳 ， 而 且 不 能 集 中 。 食 物 主 要 有 全 麥 包 、 飯 、 意 粉 及 餅 等 。 另 外 ， 優 質 蛋 白 質 是 製 造 細 胞 和 神 經 傳 遞 物 的 重 要 元 素 之 一 ， 能 幫 助 腦 部 發 展 ， 食 物 如 新 鮮 肉 類 、 雞 蛋 、 豆 腐 、 奶 類 、 芝 士 等 均 屬 優 質 蛋 白 質 。

至 於 ， 脂 肪 類 則 包 括 卵 磷 脂 及 奧 米 加 脂 肪 酸 ， 前 者 是 製 造 細 胞 膜 的 主 要 元 素 ， 有 助 增 強 記 憶 力 和 集 中 力 ， 大 豆 如 豆 腐 及 豆 漿 、 植 物 油 及 果 仁 等 均 蘊 含 豐 富 卵 磷 脂 ； 後 者 是 大 腦 神 經 細 胞 的 重 要 成 份 ， 也 是 腦 部 發 育 不 可 或 缺 的 營 養 ， 食 物 來 源 主 要 來 自 深 海 魚 ， 如 三 文 魚 、 吞 拿 魚 及 沙 甸 魚 等 。


避 免 食 高 脂 高 糖 食 物
一 些 微 量 營 養 素 對 於 健 腦 也 有 莫 大 幫 助 。 例 如 鐵 質 是 製 造 血 液 的 主 要 元 素 ， 有 助 運 送 養 份 到 大 腦 ， 食 物 主 要 包 括 牛 肉 、 豬 肉 及 蛋 黃 等 ； 維 他 命 B1 幫 助 消 化 碳 水 化 合 物 ， 提 供 大 腦 能 量 ， 維 持 大 腦 正 常 運 作 。 缺 乏 的 話 可 能 會 使 注 意 力 及 記 憶 力 減 弱 。 蘊 含 豐 富 維 他 命 B1 的 食 物 有 豬 肉 、 雞 肉 、 奶 品 類 、 燕 麥 、 全 麥 包 等 。

另 外 ， 建 議 大 家 應 避 免 進 食 過 多 高 脂 肪 及 高 糖 份 食 物 ， 因 為 高 脂 肪 的 食 物 如 薯 片 、 蝦 條 及 炸 雞 翼 等 均 難 以 消 化 ， 使 大 量 血 液 集 中 於 胃 部 ， 腦 部 的 血 液 因 而 減 少 ， 以 致 精 神 不 能 集 中 ； 而 高 糖 份 的 食 物 如 巧 克 力 、 糖 果 及 甜 品 等 ， 由 於 糖 份 容 易 被 身 體 吸 收 ， 會 使 血 糖 水 平 驟 升 驟 降 ， 令 人 較 易 疲 倦 和 情 緒 不 穩 定 。 再 者 ， 進 食 過 多 高 脂 及 高 糖 食 物 ， 也 會 影 響 正 餐 胃 口 ， 阻 礙 營 養 吸 收 。 大 家 慎 選 健 腦 食 物 ， 再 配 合 均 衡 飲 食 ， 考 試 便 能 得 心 應 手 。
撰 文 ： 米 施 洛 營 養 護 康 中 心 營 養 師 周 曉 筠
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