蟹 粉 叉 子

價 錢 ︰ $140/4 人

需 時 ︰ 20 分 鐘 （ 未 計 燒 餅 製 作 時 間 ）

材 料 ： 新 鮮 大 閘 蟹 3 隻 、 生 粉 水 少 許 、 即 食 叉 子 燒 餅 或 自 製

調 味 ： 雞 粉 / 糖 / 鹽 / 上 湯 各 少 許

做 法 ： 新 鮮 大 閘 蟹 拆 肉 起 粉 ， 除 上 湯 外 ， 加 入 調 味 爆 香 蟹 粉 ， 之 後 下 上 湯 ， 滾 起 後 加 入 生 粉 水 埋 薄 芡 即 成 。 食 時 可 伴 以 叉 子 燒 餅 。

燒 餅 材 料 ： 高 筋 粉 4 、 低 筋 粉 4 （ 高 低 筋 粉 份 量 1 比 1 ） 、 水 4 5 錢

燒 餅 做 法 ： 粉 加 入 水 搓 成 糰 ， 將 糰 搓 平 ， 掃 上 一 層 油 之 後 再 捲 成 一 卷 ， 再 推 平 糰 之 後 埋 口 ， 這 是 為 了 使 烤 成 後 的 燒 餅 可 以 打 開 盛 起 蟹 粉 ； 之 後 將 糰 平 均 分 成 小 份 ， 焗 爐 預 熱 ， 以 上 火 攝 氏 180 度 及 下 火 攝 氏 150 度 焗 4-5 分 鐘 即 成 。