凍 咖 啡 配 方 面 世

香 港 有 茶 餐 廳 用 凍 奶 茶 來 製 造 放 進 凍 奶 茶 的 冰 塊 ， 務 求 令 凍 奶 茶 不 會 被 冰 溝 淡 ， 原 來 凍 咖 啡 也 在 默 默 革 命 。 本 港 最 大 咖 啡 供 應 商 捷 榮 ， 最 近 成 功 找 出 能 保 留 熱 咖 啡 香 氣 及 濃 郁 味 道 的 凍 咖 啡 配 方 ， 一 家 連 鎖 快 餐 店 將 於 今 個 夏 天 推 出 應 巿 。 新 天 成 咖 啡 營 業 經 理 李 先 生 表 示 ， 一 般 快 餐 店 及 茶 餐 廳 的 凍 咖 啡 有 兩 種 做 法 ， 一 是 以 新 鮮 沖 泡 的 咖 啡 加 濃 ， 減 少 冰 塊 對 凍 咖 啡 的 影 響 ；

另 一 方 法 是 將 咖 啡 不 斷 加 熱 、 越 來 越 濃 ， 以 此 加 冰 也 能 達 到 效 果 ， 不 同 之 處 是 後 者 味 道 會 變 酸 。 捷 榮 國 際 控 股 有 限 公 司 主 席 黃 達 堂 表 示 ， 該 公 司 近 期 找 出 能 保 留 熱 咖 啡 香 氣 的 凍 咖 啡 配 方 ， 稍 後 會 由 一 家 連 鎖 快 餐 店 推 出 市 場 ， 但 當 記 者 追 問 他 關 於 這 種 凍 咖 啡 的 配 方 內 容 及 處 理 方 式 時 ， 他 則 帶 笑 以 商 業 秘 密 為 由 ， 表 示 暫 時 要 保 持 神 秘 。 身 心 營 養 顧 問 註 冊 營 養 師 劉 立 儀 說 ， 一 般 人 每 日 應 吸 收 不 超 過 300 毫 克 的 咖 啡 因 ， 即 相 等 於 一 至 兩 杯 咖 啡 。

至 於 黑 咖 啡 本 身 屬 低 卡 路 里 飲 品 ， 但 加 糖 加 奶 、 甚 至 特 色 咖 啡 加 入 朱 古 力 等 都 會 令 熱 量 增 加 ， 也 不 宜 飲 用 太 多 。