健 腦 食 物 提 神 增 記 憶 力

吸 收 足 夠 的 營 養 可 促 進 腦 部 正 常 運 作 ， 從 而 提 升 記 憶 力 及 學 習 能 力 。
首 先 ， 碳 水 化 合 物 屬 於 其 中 一 種 人 體 必 須 的 營 養 ， 為 腦 部 提 供 主 要 的 熱 量 。 若 沒 有 吸 收 足 夠 碳 水 化 合 物 ， 會 使 精 神 欠 佳 ， 而 且 不 能 集 中 。 食 物 主 要 有 全 麥 包 、 飯 、 意 粉 及 餅 等 。 另 外 ， 優 質 蛋 白 質 是 製 造 細 胞 和 神 經 傳 遞 物 的 重 要 元 素 之 一 ， 能 幫 助 腦 部 發 展 ， 食 物 如 新 鮮 肉 類 、 雞 蛋 、 豆 腐 、 奶 類 、 芝 士 等 均 屬 優 質 蛋 白 質 。

至 於 ， 脂 肪 類 則 包 括 卵 磷 脂 及 奧 米 加 脂 肪 酸 ， 前 者 是 製 造 細 胞 膜 的 主 要 元 素 ， 有 助 增 強 記 憶 力 和 集 中 力 ， 大 豆 如 豆 腐 及 豆 漿 、 植 物 油 及 果 仁 等 均 蘊 含 豐 富 卵 磷 脂 ； 後 者 是 大 腦 神 經 細 胞 的 重 要 成 份 ， 也 是 腦 部 發 育 不 可 或 缺 的 營 養 ， 食 物 來 源 主 要 來 自 深 海 魚 ， 如 三 文 魚 、 吞 拿 魚 及 沙 甸 魚 等 。


避 免 食 高 脂 高 糖 食 物
一 些 微 量 營 養 素 對 於 健 腦 也 有 莫 大 幫 助 。 例 如 鐵 質 是 製 造 血 液 的 主 要 元 素 ， 有 助 運 送 養 份 到 大 腦 ， 食 物 主 要 包 括 牛 肉 、 豬 肉 及 蛋 黃 等 ； 維 他 命 B1 幫 助 消 化 碳 水 化 合 物 ， 提 供 大 腦 能 量 ， 維 持 大 腦 正 常 運 作 。 缺 乏 的 話 可 能 會 使 注 意 力 及 記 憶 力 減 弱 。 蘊 含 豐 富 維 他 命 B1 的 食 物 有 豬 肉 、 雞 肉 、 奶 品 類 、 燕 麥 、 全 麥 包 等 。

另 外 ， 建 議 大 家 應 避 免 進 食 過 多 高 脂 肪 及 高 糖 份 食 物 ， 因 為 高 脂 肪 的 食 物 如 薯 片 、 蝦 條 及 炸 雞 翼 等 均 難 以 消 化 ， 使 大 量 血 液 集 中 於 胃 部 ， 腦 部 的 血 液 因 而 減 少 ， 以 致 精 神 不 能 集 中 ； 而 高 糖 份 的 食 物 如 巧 克 力 、 糖 果 及 甜 品 等 ， 由 於 糖 份 容 易 被 身 體 吸 收 ， 會 使 血 糖 水 平 驟 升 驟 降 ， 令 人 較 易 疲 倦 和 情 緒 不 穩 定 。 再 者 ， 進 食 過 多 高 脂 及 高 糖 食 物 ， 也 會 影 響 正 餐 胃 口 ， 阻 礙 營 養 吸 收 。 大 家 慎 選 健 腦 食 物 ， 再 配 合 均 衡 飲 食 ， 考 試 便 能 得 心 應 手 。
撰 文 ： 米 施 洛 營 養 護 康 中 心 營 養 師 周 曉 筠
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絲 襪 奶 茶 始 祖 公 開 沖 茶 秘 技

81 歲 的 「 絲 襪 奶 茶 之 父 」 林 木 河 說 ， 一 壺 入 口 軟 滑 香 醇 的 絲 襪 奶 茶 ， 要 來 回 沖 八 次 才 足 夠 。


十 多 歲 來 港 打 工 的 林 木 河 ， 與 妻 子 及 一 名 夥 計 於 1952 年 在 中 環 擺 花 街 開 設 蘭 芳 園 大 牌 檔 。 當 年 小 小 的 牌 檔 ， 每 日 下 午 總 吸 引 附 近 的 碼 頭 工 人 光 顧 ， 「 工 人 見 到 我 將 茶 用 個 袋 沖 來 沖 去 ， 覺 得 好 過 癮 。 佢 見 茶 袋 啡 色 ， 以 為 係 絲 襪 ， 以 後 每 次 就 大 叫 『 一 杯 絲 襪 奶 茶 』 。 」 林 木 河 娓 娓 道 出 絲 襪 奶 茶 由 來 。
林 木 河 說 ， 戰 前 本 港 仍 流 行 喝 南 洋 咖 啡 ， 直 到 五 、 六 十 年 代 ， 港 人 才 開 始 愛 上 奶 茶 ， 但 最 初 的 奶 茶 味 道 普 遍 較 苦 澀 ， 原 因 是 一 個 大 水 壺 ， 「 當 年 多 數 食 肆 用 大 水 壺 煲 茶 ， 大 水 壺 份 量 多 ， 要 好 耐 先 沖 完 一 壺 ， 要 係 咁 煲 住 ， 結 果 煲 到 過 晒 火 ， 沖 出 茶 自 然 苦 澀 。 」


妻 子 自 製 「 絲 襪 茶 袋 」
林 於 是 找 來 打 鐵 師 傅 ， 用 銅 打 製 體 積 較 小 的 茶 壺 ， 取 名 「 手 壺 」 ， 其 妻 則 用 製 棉 襖 的 毛 布 ， 自 製 隔 茶 渣 的 茶 袋 ， 「 茶 壺 體 積 細 ， 茶 可 以 唔 使 煲 咁 耐 ； 用 茶 袋 沖 沖 去 ， 可 以 去 草 青 味 ， 令 茶 味 均 勻 。 」 他 說 煲 茶 時 間 要 控 制 得 宜 ， 太 短 去 不 掉 草 青 味 ， 太 久 則 過 火 苦 澀 ， 喝 完 會 胃 部 不 適 。
儘 管 早 期 顧 客 是 一 班 苦 力 ， 但 林 木 河 對 製 作 奶 茶 執 ， 選 用 上 等 的 斯 里 蘭 卡 科 倫 坡 「 季 後 茶 葉 」 ， 皆 因 雨 季 後 生 長 的 茶 葉 飽 滿 及 色 澤 雄 厚 ； 配 以 羶 味 較 低 的 馬 來 西 亞 植 脂 奶 。 正 因 這 份 敬 業 樂 業 的 精 神 ， 令 蘭 芳 園 漸 為 中 環 居 民 及 上 班 族 所 熟 悉 ， 生 意 也 愈 做 愈 大 ， 由 大 牌 檔 演 變 至 如 今 有 兩 間 茶 餐 廳 。 其 他 食 肆 、 茶 餐 廳 爭 相 仿 效 推 出 絲 襪 奶 茶 ； 現 時 海 外 傳 媒 每 次 來 港 採 訪 絲 襪 奶 茶 ， 總 會 來 蘭 芳 園 。

網 民 「 通 頂 」 要 飲 番 杯


林 木 河 的 孻 仔 林 俊 業 說 ， 父 親 要 他 們 六 兄 弟 姊 妹 均 學 會 沖 奶 茶 ， 有 一 技 傍 身 ， 「 我 隻 手 夠 力 拎 水 壺 ， 就 開 始 學 沖 奶 茶 。 」 為 了 加 深 他 對 茶 葉 的 認 識 ， 父 親 更 曾 保 送 他 到 斯 里 蘭 卡 觀 摩 當 地 茶 園 及 茶 葉 生 長 過 程 。
絲 襪 奶 茶 深 入 民 心 ， 不 少 網 友 是 喝 絲 襪 奶 茶 長 大 的 ， 艾 力 塵 在 MySinaBlog 說 ： 「 奶 茶 我 只 喜 歡 喝 茶 餐 廳 的 絲 襪 奶 茶 ， 美 味 無 比 ， 曾 試 過 在 × × × （ 某 快 餐 店 ） 喝 奶 茶 ， 那 位 小 妹 妹 （ 店 員 ） 完 全 不 懂 奶 茶 為 何 物 ， 難 飲 到 死 ！ 」 香 港 討 論 區 的 jc726 對 絲 襪 奶 茶 讚 不 絕 口 ： 「 又 香 又 滑 又 濃 正 呀 ！ 」 mich_b 也 說 ： 「 通 完 頂 一 定 要 飲 番 杯 。 」